意式马卡龙怎么做

2020-04-08 05:10:22

首先蛋清盖膜,牙签扎小洞冷藏两三天,过筛糖粉,杏仁粉,筷子拌匀,倒入蛋清拌匀,盖上保险膜。然后细砂糖倒入奶锅,加水,小火加热,蛋清混合加细砂糖打发,糖水加热至118-120度之间即可。倒入糖水继续打发,加入到TPT里压拌均匀,然后装入裱花袋,挤在马卡龙硅胶垫上,静置风干,过筛少许抹茶粉,150度烤15分钟。抹茶粉加水拌匀,奶油奶酪,黄油,混合所有夹心材料打发后装入裱花袋,挤在马卡龙上,再加一块马卡龙压上即可。

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