如何做奶香面包棒?

2020-04-10 00:32:58

“奶香面包棒,少油少糖的脆葭折墙胯脆的香香的面包棒,妈妈吃了一口连声说:好。一是不太甜,二是口感脆,三是吃不完也不怕坏了,可以放很长的时间。我说:那您就慢慢当零食吃吧。”

高筋粉 150克

全麦粉 50克

白糖 15克

奶粉 20克

清水 100克

黄油 10克

盐 2克

酵母粉 1克

准备原料:高筋粉、全麦粉、白糖、奶粉、盐、酵母、黄油

把高筋粉、全麦粉、奶粉、白糖、盐(和白糖分别放两个角上)、酵母放置在面粉中间。(我用的面包机)

称量好的清水倒入面粉上,开启揉面程序,揉至面团成形并稍有筋性

加入黄油,继续揉面,当面团变得光滑,呈现筋性时取出。(这款面包棒的面团稍硬,否则不好造型)

再稍用手整理成圆形,放置盆中开始饧发过程

面团慢慢胀大至两倍大时,用手按压面团有一个明显的小坑并且不回弹时表明饧发完成

将面团排气后揉成面团,静置10分钟

取出面团,慢慢擀开面团

将面团擀成厚薄均匀的大的面片,厚度0.3至0.5厘米。(我擀得不圆哈,请忽视哦)

将大面片切割成宽0.1厘米左右的条形,(因为自己家里吃,我就没将面片裁剪得整齐,所以长短不一样)

将小面条稍用手搓一下,将边缘搓光滑,然后放置烤盘上,饧发10分钟,烤箱预热上火龀音孵茧180度,下火170度,预热完成后,将面包棒坯放入烤箱,烤制20分钟,表面金黄色时,取出晾凉即可

成品

成品

烤箱的温度各家不一,根据自己家的烤箱进行温度设置,但最后几分钟要勤看,以防烤过。

面粉的吸水性不同,加水的量也不同,加水张虢咆噘时要慢慢加,掌握好面团的软硬度。烤到最后几分钟,一定要勤看,以免面包棒烤过了。

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