葱香肉松面包卷

2020-05-29 11:58:51

很喜欢吃肉松面包卷,这次学了汤种的做法,赶紧来试试手,做出来很柔软,不错哦,喜欢的可以试试哈···

高筋面粉 160g

中筋面粉 80g

酵母 4g

精盐 2g

奶粉 17g

细砂糖 25g

全蛋 50g

牛奶 50g

黄油 30g

高筋面粉 25g

白芝麻 适量

沙拉酱 适量

葱花 25g

水 100g

蛋液-抹面用 适量

自制肉松 100g

100G清水加上25G高筋面粉,用筷子搅匀

微波炉加热1分钟,呈糊状搅匀,盖保鲜膜保湿,冷却后,放冰箱冷藏一小时以上,方可使用

将主料中除黄油以外的所有材料,放入面包机中,加入做好的汤种,搅拌成光滑的面团

加入软化好的黄油,搅拌至扩展阶段,能拉出手套膜即可

面团进行发酵,在顶端盖一块湿方巾,避免表面面皮变干,发酵至两倍大小即可

取出面团,用擀面杖进行排气处理

烤盘底部及四周抹上黄油

将面团擀成和磨具一般大小后,倒入模具中,整理一下,进行最后发酵

发酵至两倍大小

表面用刷子,搅匀的刷上蛋液

用小叉子或是牙签扎上小洞方便排气,以免烤制过程中,面团鼓包

撒上白芝麻

撒满葱花

烤箱预热10分钟,中层,上下火,170度,20分钟左右,至表面金黄即可

表面铺上油纸,架上烤网

轻轻松松就把面包片翻转过来了

在面包片上横着浅浅的割数道口子,千万别割断了哦

割好后,先抹上一层沙拉酱,在撒上自制肉松(用量可根据个人喜好哦)

借助擀面杖,将面包片卷起来,用油纸裹紧,放置30分钟定型

拆除油纸

切成4段

在每一份的头尾两侧,抹上沙拉酱

再粘上肉松

依次做好全部即可

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