椰蓉奶棒面包的做法

2020-04-08 06:13:25

“椰蓉扭扭面包棒是我爱吃的声矜檠鹣面包之一,之前自己不会做面包,就经常去面包店内购买,椰蓉面包不会特别的甜腻,软软的面包夹着浓郁的椰蓉奶香味,总之特别喜欢这个味道和口感,百吃不厌!”

高筋面粉 200克

全脂奶粉 8克

清水 100克

鸡蛋液 25克

盐 2克

细砂糖 20克

酵母粉 3克

黄油 18克

. 除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,凸鹣沮北把酵母粉倒入,启动和面程序。

揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。

可以拉出薄膜即可,整理好面团放入面包机桶内进行一发。

等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,把黄油软化,加入细砂糖臬苜捎肩搅拌至糖化,加入牛奶拌均,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀再加一次,最后加入椰蓉拌匀。

面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹,发酵完毕。

把发酵好的面团取出排气,滚圆松弛10分钟,盖上保鲜膜防止表皮风干。

松弛好后,把面团擀成长方形。

在面片的1/3处,抹上椰蓉馅,留出1/3空白。

把留白的1/3往中间折起。

再折过去,呈图中长方形状。

用擀面杖慢慢擀开,呈大一些的长方形。

用刀切成均匀的细条状。

取一个切好的长条状面片,双手捏住两头扭转两三圈。

放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2浜创顾买倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。

入预热好的烤箱中层,上下火170度,约烤15分钟。

椰蓉奶棒面包成品图

每个烤箱情况不同,温度时间自己按实际情况进行调整。

面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时答牧驼揎反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。

不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

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