葱花肉松面包卷

2020-03-30 16:13:00

面团原料:高粉200克、低粉50克、干模袈咐漩酵母3克、糖20克、盐2.5克、蛋25克、奶粉5克、水130克、黄油25克。配料:白芝麻、葱花、肉松、沙拉酱。

将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

结束取出排气后,取300克左右面团(对一般小烤盘而言,我这个用了2倍不到点的面团)滚圆后松弛15分钟。

将面团擀开,拉出四角呈长方形,放入烤盘并略整形,用叉子叉小洞后盖上保鲜膜进行最后发酵。

结束后刷蛋液,撒白芝麻和葱花,入预热180度的烤箱,中层10~15分钟。​

放凉后背面抹上层色拉酱,撒上肉松,借助擀面杖象卷蛋糕样卷起,放置一段时间等定型后,撕去烤纸,切断食用。

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