东北传统点心——炉果

2020-04-10 00:43:08

东北炉果,其特点可以用五个字概括:“香、酥、脆、甜,爽”。炉果口感非常香酥,吃第一口就爱上这味道了,它现在已经成为我家茶余饭后的常备小点心了。中国古代很多面食都起和“果”相关,例如“巧果”。炉果是一种四方块的硬点心,口感香酥,因为在炉中烤成,所以得了这么个直白的名字。

低筋面粉 200克

玉米油 80克

鸡蛋 60克

绵白糖 50克

泡打粉 2克

小苏打 1克

熟芝麻 适量

在大碗中,倒入色拉油,白糖和鸡蛋(留出约10克蛋液刷炉果表面用),

用手动打电器,快速搅拌至粘稠有纹路,

筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打,

用刮刀拌匀,

用手稍揉成团,静置10分钟,

将面团夹在保鲜膜中间,擀成长方形面皮,厚约1厘米,

然后刷一层蛋液,撒上芝麻,

用刮板切成小块,

码入烤盘,

入烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟,

烤好的炉果,放置在烤架上晾凉。

1.烤制最后几分钟,一定要勤观察,切勿烤过,如果没把握,就在烤制10分钟后,加盖锡纸烤,这样颜色会比较均匀。

2.炉果一定要放凉后再食用,这样口感才会更香酥。

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