意式马卡龙怎么做

2020-04-09 23:50:19

“最爱马卡龙,超好吃”

杏仁粉 100克

糖粉 100克

鸡蛋清 76克

细砂糖a 85克

细砂糖b 15克

水 25克

蛋白粉 1克

抹茶粉 6克

杏仁粉和糖粉用手持打蛋器混合,然后加入抹茶粉混合均匀(色粉替换掉等量的杏仁粉,即杏仁粉加色粉的克数应为100克,这里我用了94克杏仁粉和5克抹茶粉)。

将鸡蛋清A加入步骤一的粉中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

而后开始熬糖水,准备小锅,倒入细砂糖A和水,水要完全浸入细砂糖,电陶炉火力350内圈火熬制糖水。

熬糖水过程中同时开始打发蛋白,将细砂糖B15克和蛋白粉放入有盖的瓶子摇晃混合均匀,先将蛋白打出鱼眼泡,然后分三次加入混合的细砂糖和蛋白粉,打至9成发(即提起打蛋器有小弯钩);待糖水温度至118摄氏度时,离火,开始分三次倒入蛋白霜中,打发至成有油漆光泽的蛋白霜, 提起打蛋器成小尖。

待到蛋白霜温度和手温差不多时候,开始把蛋白霜拌入TPT中,第一次拌入一半蛋白霜,尽可能让蛋白霜和TPT完全混合,第二次拌入剩余蛋白的一半,以切拌的手法轻柔混合,第三次拌入蛋白霜,以翻拌的手法,一定要轻柔避免消泡,等看不到蛋白霜即可。面糊装进裱花袋,挤好的饼身晾皮至不粘手,进烤。

烤箱预热,160摄氏度,上下火,预热15分钟。预热好进烤箱烤制20分钟即可。烤好的马卡龙出炉降温后取出,夹上夹馅,放冰箱回潮一个晚上口感最好。

意式马卡龙,你值得拥有

相关内容:

意式马卡龙怎么做

  • 意式马卡龙怎么做
    意式马卡龙怎么做
    打发,加入到TPT里压拌均匀,然后装入裱花袋,挤在马卡龙硅胶垫上,静置风干,过筛少许抹茶粉,150度烤15分钟。抹茶粉加水拌...
    2020-04-10 01:07:26
  • 意式马卡龙 — 少女的酥胸
    意式马卡龙 — 少女的酥胸
    。据说马卡龙起源于中世纪的意大利,随着海上贸易的繁荣,这款甜品被带到了法国,被法国人发扬光大。意式...
    2020-04-10 00:33:20
  • 意式马卡龙的做法
    意式马卡龙的做法
    唯有爱与美食不可负,小编的第一道美食(马卡龙),下面就让小编带大家了解一下。糖分(玉米粉) 220g杏儿粉 200g鸡蛋清...
    2020-04-10 00:23:31
  • 意式马卡龙的制作步骤
    意式马卡龙的制作步骤
    少女的酥胸之抹茶意式马卡龙做法。马卡龙比较难哈,一直...
    2020-04-10 00:36:59
  • 意式蛋白霜马卡龙
    意式蛋白霜马卡龙
    相比普通蛋白霜的马卡龙,意式蛋白霜的晾制的时间更短一些,非常喜欢啦~~我做普通蛋白霜版的...
    2020-04-10 01:10:51
  • 美味意式玫瑰马卡龙的做法
    美味意式玫瑰马卡龙的做法
    好的步骤4倒入打发的2中再打发。  6、将打好的步骤5加入备用的1中,然后用橡皮刮刀充分拌匀。  7、将步骤6装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中。  8、将步...
    2020-04-10 01:06:24
  • 美味意式柠香马卡龙
    美味意式柠香马卡龙
    预热150 ,中下层,上下火,入烤箱后温度调到140 ,烘烤时间18分钟;13、烘烤到12分钟时,打开烤箱门10秒钟后再关上接着烤6分钟。烤好的马</e...
    2020-04-10 00:14:21
  • 万圣节马卡龙怎么做
    万圣节马卡龙怎么做
    马卡龙口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧,下面让我们来一起看看万圣节马卡龙<em...
    2020-04-09 23:21:49
  • 百香果马卡龙怎么做
    百香果马卡龙怎么做
    马卡龙是一种非常好吃的甜品,制作起来也不困难,今天就来为大家分享一下百香果马卡龙...
    2020-04-09 22:48:20
  • 巧克力马卡龙怎么做
    巧克力马卡龙怎么做
    花嘴,挤出35mm左右的面糊。烤箱预热100度2分钟,放进马卡龙风干,转风10分钟。基本结皮后取出,烤箱150度预热,放入<...
    2020-04-10 00:12:48
  • 怎么做蓝莓爆浆蛋糕

    怎么做蓝莓爆浆蛋糕

    ,鸡蛋两颗打入碗中,用了低筋面粉16G搅拌均匀即可模具中放入油纸轻摆上蓝莓几颗预热180度上下火,五分钟后 把蛋糕放入中间层...
    2020-04-09 23:46:01
  • 爆浆蓝莓鲜奶油蛋糕

    爆浆蓝莓鲜奶油蛋糕

    爆浆的鲜蓝莓,酸酸甜甜,不腻。低筋面粉 100克黄油 50克白砂糖 50克炼乳 10克鲜奶油 80克蛋 1...
    2020-04-09 23:57:06
  • 如何做蓝莓爆浆蛋糕好吃?

    如何做蓝莓爆浆蛋糕好吃?

    蓝莓爆浆蛋糕是一种很多人都喜欢吃的美食,那么如何做这道蓝莓爆<...
    2020-04-09 23:58:38
  • 爆浆蓝莓酸奶蛋糕怎么做好吃?

    爆浆蓝莓酸奶蛋糕怎么做好吃?

    怎么做爆浆蓝莓酸奶蛋糕才好吃呢?制作步骤就在下方,你一定能学会酸奶 50克鸡蛋 50克<...
    2020-04-09 22:47:55
  • 爆浆小蛋糕的做法

    爆浆小蛋糕的做法

    一款好看好吃又健康、做法简单的爆浆小蛋糕~鸡蛋 60克酸奶(比较浓稠) 200克玉米淀粉...
    2020-04-10 00:11:33
  • 爆浆蓝莓酸奶蛋糕

    爆浆蓝莓酸奶蛋糕

    超简单的蓝莓蛋糕来咯鸡蛋 2个玉米淀粉 25g蓝莓 13个酸奶 300g白糖 15g准备原料鸡蛋打入碗里加...
    2020-04-10 00:50:40
  • 爆浆蓝莓酸奶蛋糕

    爆浆蓝莓酸奶蛋糕

    简单易上手新手可做,不用打发奶油,打发鸡蛋,简单搅拌均匀即可的0难度,0失败的六寸酸奶蛋糕。安慕希 1瓶蓝莓 8-10个鸡蛋...
    2020-04-09 23:11:32
  • 爆浆蓝莓蛋糕的做法

    爆浆蓝莓蛋糕的做法

    戚风蛋糕模具中。将蓝莓使劲的抛在面糊里。表面在轻轻的放上蓝莓。上下火,140℃40分钟。烤好的蛋糕...
    2020-04-10 01:00:29
  • 金酥粒蓝莓爆浆蛋糕

    金酥粒蓝莓爆浆蛋糕

    吃起来有酥粒的香,还有蓝莓因烘烤而爆浆,吃起来酸酸甜甜的味道,十分赞的一款蛋糕。低筋面粉...
    2020-04-09 23:28:11
  • 爆浆蓝莓酸奶蛋糕

    爆浆蓝莓酸奶蛋糕

    无需打发,超级好吃。蓝莓 适量鸡蛋 两个酸奶 三杯玉米淀粉 25克白沙糖 适量准备原料鸡蛋打入碗里加入酸奶充分拌匀放入玉米淀粉拌匀加入白糖拌匀...
    2020-04-09 23:32:09
意式马卡龙 意式马卡龙的制作方法 意式马卡龙做法 意式马卡龙制作视频 意式玫瑰马卡龙 马卡龙怎么做 马卡龙怎么做直裙边 如何做马卡龙 做马卡龙视频 做马卡龙 意式马卡龙 意式马卡龙的制作方法 意式马卡龙做法 意式马卡龙制作视频 意式玫瑰马卡龙 马卡龙怎么做 马卡龙怎么做直裙边 如何做马卡龙 做马卡龙视频 做马卡龙